第89章 (第1/1页)
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路津因为从前经常陪爷爷喝茶，对茶艺略懂一二，和周岸生是越聊越投契，而况潍宣虽不懂这些，但乐得当一个安静的倾听者，三人算是相谈甚欢。直到窗外的天空被晚霞染成了橙红色，路津才想起来他该去准备晚饭了。但该用什么菜招待这位“金舌头”，路津一时没有头绪。“周老师，你是什么地方的人呢？”路津问周岸生，打算以此作为突破口。“我是浦江人。”周岸生抿了一口茶，“在想今晚做什么菜？说真的，我很期待。”被看穿了的路津，心一下子紧了起来。万一他做得不合周岸生的口味，让周岸生失望了怎么办。周岸生看出了路津的紧张，却没有特意说些让他不要有压力之类的安慰话，反而给他出题。“你上次做的胡椒鸭实在叫我印象深刻，所以我这次还是想吃鸭，不过不是胡椒鸭，而是我的家乡名菜。”路津马上明白他指的是什么。“你指的是八宝鸭？”“嗯。”周岸生放下茶杯，看着路津的眼睛道，“你做得到吗？”有了明确的目标，路津的心反而定了下来。他轻呼出一口气，坐直身子，直视周岸生的凝视。“我可以。”“火腿、干贝、板栗、红枣、莲子、笋干……干鱿鱼也放上, 哦对，还有糯米。”路津一边自言自语，一边把做八宝鸭的材料注意放在流理台上。将配料清洗干净并用泡进清水里面后，路津松了松手指骨, 将菜刀、剔骨刀还有剪刀, 放在砧板旁边, 准备对付砧板上那只已经被去毛去内脏的光溜溜的鸭子。路津清楚, 做八宝鸭最重要的一步，就是在保证鸭子表面完好无损的情况下，将鸭子的骨架完整取出, 这个过程中如有不慎, 八宝鸭的卖相和口感都会大打折扣, 因此他在脑中快速过了一遍剔骨的全过程, 才开始动手。路津拿起剪刀, 找到尾椎骨并将其剪断，鸭骨架便和粉白的皮肉有了一个小小的断口, 再以此为切入点，cao起剔骨刀, 右手持刀顺着鸭骨架的走向, 一路贴着鸭骨架往里深入, 左手则将已经分离开来的皮肉轻轻拉起。路津屏气凝神, 剔骨刀落刀又快又稳。直到顺利将骨架取出, 鸭背到鸭腹只剩薄薄一层皮肉后，他才小舒了一口气。又接连将鸭椎骨、大腿骨和鸭翅骨分离出来后, 鸭子便彻底只剩下一副单纯的皮囊, 等待着被其他味道充填、融合。路津将鸭子用盐、料酒、糖、生抽涂抹均匀后，就放到一旁腌制, 然后又把注意力放在一碗碗五颜六色的辅料上。
他把辅料一一切碎后，和糯米一起隔水蒸。为了最大程度的保留火腿、干贝和鱿鱼的鲜味，路津蒸的时候，除了加了一点盐，没有放其他调料。辅料蒸好后，
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